Faschierter Braten oder Falscher Hase
Ich habe ein gestörtes Verhältnis zu Hasen. Nicht zu Hasen im Allgemeinen und auch nicht zu Osterhasen, sondern mehr zu essbaren im Speziellen, wobei grundsätzlich ja (fast) alle Hasen essbar sind....
View ArticleOsterzopf mit Kardamom und Safran für Langschläfer
Ostern ohne Ostermarkt ist wie ein Ostersonntag ohne Frühstücksbrunch und der ist wie ein Frühling ohne Mai. Es gibt eben ein paar Dinge, die beim Osterfest im Hause Ziii nicht fehlen dürfen. Und...
View ArticleSpinat-Erbsensuppe ganz in Grün
Ich bin ein großer Freund von Do-it-yourself, aber ich werde dabei mehr und mehr zum Technikfreak. Ich liebe es zwar auf Märkten einkaufen zu gehen, meine Kräuter im Garten zu ziehen und mir mein...
View ArticleSchwarzwurzel-Pastinaken Suppe ganz in Weiß
„Die Suppen erstrahlen wie Frühlingsblumen in tristem Grau!“ schrieb Springlane unlängst auf meiner Facebookseite. Das hat mich motiviert, meine Lieben, und es ist eine Serie daraus entstanden. Ein...
View ArticleShakshuka... schön bunt und scharf
Der Frühling lässt sich noch ein bisserl Zeit heuer. Zwar freut es mich, dass die Tage bereits merkbar länger werden, aber es ist halt noch immer ein bisserl frisch draußen. Und so wie es ausschaut,...
View ArticlePetersilien-Bärlauchpesto und was Sie damit anstellen können...
Dass Wien an der Donau liegt wissen ja eh alle. Dass es in Wien aber auch noch andere Flüsse Bäche gibt, ahnen die wenigsten, die nicht unmittelbar daneben wohnen. Nehmen wir den Wienfluss zum...
View ArticleEin aufgemascherltes Frühlingsrisotto...
Frisches, heimisches Gemüse ist um diese Jahreszeit noch rar. Gerade mal ein bisserl Blattgemüse wie Spinat oder Radieschen tummeln sich in den Kisten, vielleicht noch ein paar Jungzwiebeln und bald...
View ArticleEine Minestrone mit dem letzten Rest vom Bärlauchpesto
Please, scroll down for the recipe in English Ich könnte Gemüsesuppe sagen, zur Minestrone. Das würde meine Oma auch verstehen. Mir ist aber Minestrone lieber. Vor allem, weil ich damit immer eine...
View ArticleTopfenpalatschinken und Eichhörnchenschwänze
'Topfenpalatschinke' ist ein ziemlich österreichisches Wort. Ich würde sogar behaupten, österreichischer geht es gar nicht mehr. Da wäre zum einen der Topfen, der nur bei uns so heißt, und in...
View ArticlePasta mit Spargel, Schinken und Erbsen in Oberssauce für Feinkoch
Please scroll down for the recipe in English Ums Eck vom Ziii'schen Büro hat sich vor einem Jahr ein Geschäft angesiedelt, das wir besonders gerne mögen. Im Feinkoch in der Wiener Theobaldgasse wird...
View ArticlePasta mit Spargel und Bohnen in Oberssauce oder ein Essen für Feinkoch... Teil 2
Schon wieder Spargel. Und diesmal kommt er, wie versprochen, ganz und gar vegetarisch daher. Das Pastagericht für Feinkoch, das ich Ihnen im letzten Post vorgestellt habe, gibt es nämlich auch in...
View ArticleSchokoladeschüsserl mit Erdbeeren und ein kurzes Requiem
Gestern war ich in meinem Garten und da hat mich die Artischocke gefragt, was sie hier eigentlich verloren hat. "Weiß nicht", habe ich ihr darauf geantwortet und ratlos mit den Schultern gezuckt. "So...
View ArticleClik here to view.
Irish Treacle Bread oder Summer was on Tuesday
Please scroll down for the recipe in English.Von den heftigen Regenfälle der letzten Tage sind die Wiener ja bisher verschont geblieben. Es pritschelt zwar dahin, hört aber immer wieder rechtzeitig...
View ArticleClik here to view.
Rhabarber-Erdbeer-Eis mit Thymian... weil wieder Sommer ist
Schlagen Sie die Eidotter mit dem Zucker in einer Schüssel cremig, währenddessen Sie die Milch, gemeinsam mit dem Obers, in einem Topf erhitzen, ohne selbige überkochen zu lassen. Bereiten Sie ein...
View ArticleRhabarber-Erdbeer-Pie... der beste der Welt
Please scroll down for the recipe in English. Eigentlich dachte ich, Pie ist die englische Bezeichnung für einen gedeckten Obstkuchen. Irgendwie stimmt das ja auch, aber irgendwie auch wieder nicht....
View ArticleDer letzte Spargel der Saison mit schneller Sauce Hollandaise au Citron, wie...
Please scroll down for the recipe in English Das Fräulein Ziii ist ein gutes Kind. Sie ist verlässlich, kommt pünktlich nach Hause und trinkt niemals auch nur einen einzigen Tropfen Alkohol. Abgesehen...
View ArticleGriechischer Bergeistee mit Honig und Zitrone
Please scroll down for the recipe in English In meinem Garten wuchert das Bergkraut. Die Pflanze, welche eigentlich in Griechenland beheimatet ist, wächst bei mir wia net g'scheit. Aufgrund der...
View ArticleErdbeerchutney mit Thymian und Kampotpfeffer und ein Camembert, der nur so...
Please scroll down for the recipe in English Wie bereits angekündigt, gibt es auch diesen Monat ein Gericht für Feinkoch... Irgendwas mit Erdbeeren lautete der Auftrag. "Schon wieder leicht", dachte...
View ArticleFrozen Yoghurt mit rosigen Aussichten
Rosige Aussichten für das Wochenende, liebe Leser, einmal meteorologisch gesehen und einmal kulinarisch. Mein Rezept für Frozen Yogurt finden Sie im Springlane Magazin und zwar genau an dieser Stelle....
View ArticleTotal angesagter Kirschen-Crisp mit Walderdbeeren
Please scroll down for the recipe in English Das Fräulein will sich eine neue Jeans kaufen und braucht dringend Geld. Sie hätte da nämlich was Schönes gesehen... in so einem coolen Shop... im...
View Article